ข้อมูล

DOCG Italian Wines: แนวทางการผลิตไวน์ Montecucco Sangiovese DOCG

DOCG Italian Wines: แนวทางการผลิตไวน์ Montecucco Sangiovese DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ข้อกำหนดการผลิต - Montecucco Sangiovese DOCG

มีระเบียบวินัยในการผลิตไวน์ที่มีการควบคุมและรับประกันแหล่งกำเนิด
Montecucco Sangiovese

อนุมัติด้วย DOCG DM 09.09.2011 - เผยแพร่ใน OJ 221 - 22.09.2011
แก้ไขด้วย DM 30.11.2011

หัวข้อที่ 1
ชื่อ
1. ชื่อของแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกัน "Montecucco Sangiovese" พร้อมการกล่าวถึงการสงวนถูกสงวนไว้สำหรับไวน์ที่ตรงตามเงื่อนไขและข้อกำหนดที่กำหนดโดยข้อกำหนดการผลิตนี้

ข้อที่ 2
ฐาน ampelographic
1. ไวน์ที่มีชื่อแหล่งกำเนิดและการรับประกัน "Montecucco Sangiovese" จะต้องได้รับจากองุ่นที่ผลิตในพื้นที่การผลิตที่คั่นด้วยศิลปะต่อไปนี้ 3 และมาจากไร่องุ่นที่มีภายใน บริษัท มีองค์ประกอบของ ampelographic ต่อไปนี้:
- Sangiovese: ขั้นต่ำ 90%
องุ่นแดงจากองุ่นชนิดอื่นที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในแคว้นทัสคานีโดยมีการยกเว้น Malvasia Nera, MalvasiaNera di Brindisi และ Aleatico สามารถมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์เหล่านี้เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกันสูงสุด 10%
พวกเขาจะแสดงในสิ่งที่แนบมาไม่มี 1 เถาวัลย์เสริมที่สามารถนำไปสู่การผลิตของไวน์ดังกล่าวที่ลงทะเบียนในทะเบียนแห่งชาติของพันธุ์เถาวัลย์เปรูสำหรับไวน์ที่ได้รับการอนุมัติด้วยกฎกระทรวง 7 พฤษภาคม 2547 (เผยแพร่ในราชกิจจานุเบกษาฉบับที่ 242 ของ 14 ตุลาคม 2547) และการปรับปรุงที่ตามมาแสดงในภาคผนวก 1 ของเอกสารทางวินัยนี้

ข้อที่ 3
พื้นที่ผลิตองุ่น
1. 1. พื้นที่ผลิตองุ่นที่เหมาะสมสำหรับการผลิตประเภทแหล่งกำเนิดและควบคุม "Montecucco Sangiovese" รวมถึงที่ดินที่เหมาะสมกับคุณภาพและเหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกองุ่นในดินแดนภายในจังหวัดกรอสเซตโตในเขตเทศบาลต่อไปนี้: Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel delPiano, Roccalbegna, Arcidosso และ Seggiano พื้นที่นี้คั่นด้วยดังนี้
ไปทางทิศเหนือชายแดนเริ่มต้นจากจุดตัดของ s.s 223 กับการบริหารเขตแดนของเทศบาล Civitella Paganico และดำเนินต่อไปจนกระทั่งมันข้ามไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ - การบริหารชายแดนของเทศบาล Cinigiano ใกล้เซียนา - มอนติโก Antico รถไฟ
จากที่นี่ตามชายแดนของเทศบาล Cinigiano มันจะดำเนินต่อไปในทิศทางตะวันออกจนกระทั่งพบกับเขตการปกครองของเทศบาลเมือง Castel del Piano ตามแนวทิศตะวันออกเฉียงเหนือจนกระทั่งพบกับเขตการปกครองของเทศบาล Seggiano ตามชายแดนดังกล่าวจนกระทั่งพบ เอสเอส 323 ไปยังสะพานข้ามคลอง Ansitonia ไปตามถนนรัฐ 323 ไปทางทิศใต้และขึ้นไปถึงทางแยกที่มีถนนสาย 64 จังหวัดใกล้กับเมือง Castel del Piano จากที่นี่การดำเนินการต่อไปจนกว่าถนนจะพบกับเขตการปกครองของเทศบาลของ Castel del Piano ดำเนินการต่อไปตามขอบเขตนี้ในทิศทางตะวันออกเฉียงใต้ไปตาม Ente torrent ไปยังสะพาน Peve เหนือ Ente torrent เองไปตามถนนในจังหวัด n 26 (Arcidosso) ไปทางเหนือจนกว่าคุณจะพบกับเขตปกครองของเทศบาล Arcidosso และตามชายแดนนี้จนกว่าคุณจะข้ามกระแสน้ำวน Zancona ในทิศทางใต้จนกว่าคุณจะพบกับเขตปกครองของเทศบาลเมือง Ciniciano ทางตอนใต้ของเมือง Monticello Amiata ใน Banditaccia . จากที่นี่จะดำเนินต่อไปตามชายแดนของ Cinigiano จนกว่าจะถึงถนนในจังหวัด n 55 (Cinigiano-Stribugliano-Vallerona) ไปทางตะวันตกเฉียงใต้ไปตามถนนสายนี้จนกว่าจะถึงใจกลาง Stribugliano จากที่นี่เราดำเนินการในทิศทางตะวันตกเฉียงใต้ไปตามถนนต่างจังหวัดซึ่งเชื่อมต่อกับถนนในจังหวัดของ Cinigianese จนถึงบ้านพัก Il Cavallino จากที่นี่ไปยังลำธาร Trasubie ที่ระดับความสูง 308 และคลอง Istrico มุ่งหน้าไปทางตะวันตกเฉียงใต้ขึ้นไปที่ความสูง 400 ที่ตามถนนภายในไปยังฟาร์ม Pian di Simone มุ่งหน้าไปทางทิศใต้ 24 (Baccinello-Cana) จากที่นี่ไปตามทิศทางของ Baccinello จนกระทั่งทางแยกที่มีถนนในท้องถิ่นของ Orto di Boccio ซึ่งคุณติดตามจนกระทั่งคุณตัดกับคูน้ำของนักกีฬา จากจุดนี้ไปตามเส้นทางของคูน้ำนักกีฬา 24. ถนนสายนี้เป็นไปตามขีด จำกัด การบริหารของเทศบาล Scansano และจากนั้นในทิศทางตะวันตกไปยังขีด จำกัด การบริหารของเทศบาลเมือง Campagnatico ใกล้กับ Repenti Estate ตามแนวชายแดนของเทศบาล Campagnatico ดำเนินการในทิศทางตะวันตกเฉียงใต้แล้ว versonord ไปยังจุดตัดกับเทศบาล Civitella Paganico ใกล้ Poggio dei Massani ตำบล ตามแนวเขตเทศบาล Civitella Paganico มันยังคงขึ้นเหนือไปยังจุดเริ่มต้นที่ข้าม s.s 223

ข้อที่ 4
กฎสำหรับการปลูกองุ่น
1. สภาพแวดล้อมและสภาพการเพาะปลูกของไร่องุ่นกำหนดไว้สำหรับการผลิตไวน์ "Montecucco Sangiovese" ตามที่กำหนดและรับประกัน 1 จะต้องเป็นแบบดั้งเดิมของพื้นที่หรือในกรณีใด ๆ ที่เหมาะสมที่จะให้ความรู้สึกต้องและไวน์ที่ได้รับลักษณะเฉพาะที่มีคุณภาพ ดังนั้นเฉพาะภูเขาที่มีตำแหน่งและทิศทางที่เหมาะสมที่มีระดับความสูงเพียงพอและระบบไฮดรอลิกเกษตรที่ดีเท่านั้นที่จะได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสมสำหรับการลงทะเบียนในไร่องุ่น
ในทางตรงกันข้ามไร่องุ่นเหล่านั้นตั้งอยู่ในดินชื้นบนพื้นหุบเขาและในดินเหนียวอย่างยิ่งไม่สามารถพิจารณาได้ว่าไม่เหมาะสมดังนั้นจึงไม่สามารถลงทะเบียนในตารางข้างต้นได้
2. ความหนาแน่นของการปลูกจะต้องเป็นที่ใช้โดยทั่วไปในการทำงานของลักษณะเฉพาะขององุ่นและไวน์ สำหรับพืชและการปลูกใหม่ความหนาแน่นของสายพันธุ์ที่คำนวณในวันที่หกของพืชจะต้องไม่น้อยกว่า 3,300 ต้นต่อเฮกตาร์
3. ห้ามทำการบังคับใด ๆ อนุญาตให้ทำการชลประทานกู้ภัยได้
4. ผลผลิตสูงสุดขององุ่นต่อเฮกตาร์ในการเพาะปลูกเฉพาะทางต้องไม่เกิน 7 ตัน
ที่ขีด จำกัด นี้แม้จะเป็นปีที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลผลิตจะต้องรายงานโดยมีเงื่อนไขว่าการผลิตไม่เกินขีด จำกัด 20% โดยปราศจากอคติต่อผลองุ่น / ไวน์ที่ไม่ จำกัด สำหรับปริมาณที่เป็นปัญหา
องุ่นส่วนเกินมากถึง 20% ไม่ได้รับสิทธิ์ในการควบคุมแหล่งกำเนิดและรับประกัน 3
โดยไม่กระทบต่อขีด จำกัด ที่ระบุข้างต้นการคำนวณการผลิตต่อเฮกตาร์ในพืชผสมจะต้องคำนวณเมื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่พิเศษบนพื้นฐานของพื้นที่จริงที่ปกคลุมด้วยเถาวัลย์
5. ในกรณีของวินเทจที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งทำให้ภูมิภาค Tuscany ซึ่งเสนอโดย Consortium คุ้มครองเสนออัตราผลตอบแทนต่ำกว่าที่กำหนดไว้โดยวินัยนี้ซึ่งแตกต่างกันในพื้นที่การผลิตที่อ้างถึงในศิลปะ 3. ในบริบทของอัตราผลตอบแทนสูงสุดที่กำหนดไว้ในบทความนี้แคว้นทัสคานีตามข้อเสนอของ Consortium คุ้มครองหลังจากปรึกษาองค์กรประเภทอาจกำหนดขีด จำกัด สูงสุดขององุ่นที่สามารถอ้างได้ต่อเฮกตาร์ต่ำกว่าที่กำหนดไว้ในระเบียบวินัยการผลิตนี้ เพื่อให้เกิดความสมดุลของตลาดที่ดีขึ้น ในกรณีนี้บทบัญญัติของบทความก่อนหน้าใช้ไม่ได้
6. องุ่นที่กำหนดไว้สำหรับการล้างพิษของไวน์ด้วยการควบคุมการกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน "Montecucco Sangiovese" จะต้องรับประกันไวน์ด้วยแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติขั้นต่ำและปริมาณ 12.00% ปริมาตร
7. องุ่นที่กำหนดไว้สำหรับการทำลายล้างของไวน์ด้วยการควบคุมแหล่งกำเนิดและ "Montecucco Sangiovese" ด้วยการกล่าวถึงการสงวนต้องรับประกันไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติขั้นต่ำโดยปริมาตร 12.50% ปริมาตร

ข้อที่ 5
กฎสำหรับการผลิตไวน์
1. การทำลายล้างและการเสื่อมสภาพของไวน์ด้วยแหล่งกำเนิดของ Montecucco Sangiovese ที่ควบคุมและรับประกันจะต้องดำเนินการภายในพื้นที่การผลิตที่อ้างถึงในศิลปะก่อนหน้านี้ 3 และเขตเทศบาลที่เกี่ยวข้อง
2. การบรรจุขวดจะต้องดำเนินการภายในจังหวัดกรอสเซตโต
ตามมาตรา 8 ของข้อบังคับ EC หมายเลข 607/2009 การบรรจุขวดหรือการปรับสภาพต้องเกิดขึ้นในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดไว้ข้างต้นเพื่อปกป้องคุณภาพชื่อเสียงและการรับประกันแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์
Bottling เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตไวน์ซึ่งประกอบไปด้วยขั้นตอนเฉพาะของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การควบคุมการดำเนินการบรรจุขวดจึงมีจุดประสงค์ในการปกป้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นและดังนั้นชื่อเสียงของนิกายซึ่งผู้ประกอบการในขณะนี้ได้ดำเนินการอย่างครบถ้วนเป็นส่วนรวมไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม
การขนส่งและบรรจุขวดนอกเขตการผลิตอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของไวน์ การบรรจุขวดภายในพื้นที่การผลิตมีวัตถุประสงค์อย่างมากในการปกป้องคุณลักษณะเฉพาะและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมอบความไว้วางใจในการใช้งานและการควบคุมการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการบรรจุขวดให้กับสมาคมผู้ผลิต Consortium ditutela และหน่วยงานรับรองบุคคลที่สามที่ดำเนินงานในพื้นที่เช่นผู้ที่มีความรู้และความรู้ที่จำเป็นและผู้ที่มีความสนใจพื้นฐานในการรักษาชื่อเสียงที่ได้รับ
การบรรจุขวดไวน์เป็นการดำเนินการที่สำคัญซึ่งหากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เข้มงวดอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสียหายได้ ในความเป็นจริงมันไม่ได้ต้มลงไปในภาชนะบรรจุที่ว่างเปล่า แต่โดยปกติก่อนที่จะทำการแยกแยะมันเกี่ยวข้องกับชุดของการแทรกแซง oenological ที่ซับซ้อน (การกรองการชี้แจงการรักษาความเย็น ฯลฯ ) ซึ่งหากไม่สอดคล้องกับกฎของศิลปะ สามารถประนีประนอมคุณภาพและปรับเปลี่ยนลักษณะของไวน์ เห็นได้ชัดว่าการขนส่งไวน์จำนวนมากหากไม่ดำเนินการในสภาวะที่เหมาะสมสามารถทำลายคุณภาพของไวน์ได้อย่างจริงจัง หากเงื่อนไขการขนส่งไม่สมบูรณ์ในความเป็นจริงไวน์อาจสัมผัสกับปรากฏการณ์การลดออกซิเดชั่นซึ่งจะยิ่งไวต่อระยะทางในการเดินทางมากขึ้นและอาจเป็นอันตรายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และยิ่งไปกว่านั้นมันอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
ด้วยเหตุผลนี้เงื่อนไขที่เหมาะสมจะได้รับการรับประกันแน่นอนยิ่งขึ้นหากการดำเนินการบรรจุขวดดำเนินการโดย บริษัท ที่จัดตั้งขึ้นในพื้นที่ที่ได้รับผลประโยชน์จากการจัดตั้งและดำเนินงานภายใต้การควบคุมโดยตรงของ Montecucco เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีประสบการณ์เฉพาะและเหนือสิ่งอื่นใด ลักษณะเฉพาะของไวน์ที่สงสัยซึ่งจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบิดเบือนหรือการหายตัวไปในขณะที่บรรจุขวด ในทำนองเดียวกันแม้ในกรณีของการขนส่งไวน์จำนวนมากในพื้นที่การผลิตแม้ว่าจะเป็นระยะทางสั้น ๆ การฟื้นฟูลักษณะเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์จะได้รับความไว้วางใจให้กับ บริษัท ที่เสนอเพื่อจุดประสงค์นี้รับประกันทั้งหมดในแง่ของความรู้และ ที่นี่ยังมีความรู้ที่ดีที่สุดของไวน์
3. ในการผลิตไวน์และการแปรรูปต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทางเทคนิคอย่างมีเหตุผลที่สุดและมีการปฏิบัติตาม oenological เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีคุณภาพที่ดีที่สุด
4. เพิ่มคุณค่าของ musts และไวน์ตามศิลปะได้รับอนุญาต 1 ภายในขอบเขตและเงื่อนไขที่กำหนดโดยสหภาพยุโรปและมาตรฐานแห่งชาติโดยมีความเข้มข้นที่ต้องได้จากองุ่นที่ผลิตในพื้นที่การผลิตที่คั่นด้วยศิลปะก่อนหน้า 3 หรืออีกวิธีหนึ่งด้วยการแก้ไขอย่างเข้มข้นต้องหรือโดยวิธีการของเทคโนโลยีที่ได้รับอนุญาตอื่น ๆ
5. ผลผลิตสูงสุดขององุ่นในไวน์สำเร็จรูปต้องไม่เกิน 70% Qualorasuperi กล่าวว่าขีด จำกัด แต่ไม่เกิน 75% ส่วนเกินจะไม่ได้รับสิทธิ์ในการตั้งชื่อแหล่งกำเนิดที่ถูกควบคุมและรับประกัน มากกว่า 75% ของสิทธิ์ในการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ถูกควบคุมและรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหมด
6. “ MontecuccoSangiovese” ไม่สามารถปล่อยไวน์กำเนิดที่ควบคุมและรับประกันได้เพื่อการบริโภคก่อนวันที่ 1 เมษายนของปีที่สองหลังจากการผลิตองุ่นโดยไม่กระทบต่ออายุขั้นต่ำของภาชนะบรรจุไม้สิบสองเดือนและ สี่เดือนของอายุขวด
7. ชื่อ "Montecucco Sangiovese" ของไวน์กำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกันที่มีการกล่าวถึงการสำรองไม่สามารถปล่อยออกมาเพื่อการบริโภคก่อนวันที่ 1 กันยายนของปีที่สามหลังจากการผลิตองุ่นโดยไม่กระทบต่ออายุขั้นต่ำของอายุสามสิบเดือน ซึ่งภาชนะไม้ยี่สิบสี่เดือนและหกเดือนของอายุขวด
ช่วงอายุเริ่มต้นในวันที่ 1 พฤศจิกายนของปีการผลิตของ luva

ข้อที่ 6
ลักษณะผู้บริโภค
1. ไวน์ที่มีชื่อแหล่งกำเนิดและการรับประกัน "Montecucco Sangiovese" เมื่อปล่อยเพื่อการบริโภคจะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
"Montecucco Sangiovese":
- สี: สีแดงทับทิมเข้ม
- กลิ่น: ผลไม้และลักษณะ;
- รสชาติ: กลมกลืน, แห้ง, แทนนิคเล็กน้อย;
- แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่ำสุดโดยปริมาตร: 13.00% ปริมาตร
- ความเป็นกรดรวมขั้นต่ำ: 4.5 g / l;
- สารสกัดไม่ลดขั้นต่ำ: 25 กรัม / ลิตร 5
"Montecucco Sangiovese" โดยมีการกล่าวถึงการสำรอง:
- สี: สีแดงทับทิมเข้มพุ่งไปที่โกเมน
- กลิ่น: กว้าง vinous, สง่างาม, ลักษณะ;
- รส: เต็มแห้งอบอุ่นสง่างามพร้อมด้วยคำใบ้ที่เป็นไปได้
- แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่ำสุดโดยปริมาตร: 13.50% ปริมาตร;
- ความเป็นกรดรวมขั้นต่ำ: 4.5 g / l;
- สารสกัดไม่ลดขั้นต่ำ: 26.0 g / l
2. เป็นคณะของกระทรวงเกษตรอาหารและป่าไม้นโยบายที่จะปรับเปลี่ยนด้วยพระราชกฤษฎีกาของตนเองขีด จำกัด ขั้นต่ำดังกล่าวข้างต้นสำหรับความเป็นกรดทั้งหมดและสำหรับสารสกัดไม่ลดขั้นต่ำ

ข้อที่ 7
การติดฉลากการกำหนดและการนำเสนอ
1. ห้ามมิให้ไวน์ของประเภทแหล่งกำเนิดและการรับประกัน "MontecuccoSangiovese" นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในข้อกำหนดนี้รวมถึงคำคุณศัพท์ "พิเศษ", "ดี", "เลือก", "เลือก" และ "คล้ายกัน"
อย่างไรก็ตามการใช้สิ่งบ่งชี้ที่อ้างถึงชื่อเหตุผลทางสังคมและแบรนด์ส่วนตัวที่ไม่มีความหมายที่น่ายกย่องและไม่เหมาะสมที่จะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดได้รับอนุญาต
2. ในการกำหนดไวน์ที่มีชื่อของแหล่งกำเนิดและการรับประกัน "Montecucco Sangiovese" คำว่า "ไร่องุ่น" อาจถูกนำมาใช้โดยมีเงื่อนไขว่ามันจะตามมาด้วยชื่อหรือชื่อดั้งเดิมแบบดั้งเดิมซึ่งจะต้องปรากฏในรายการภูมิภาคพิเศษตามศิลปะ 6 วรรค 8 ของพระราชกฤษฎีกากฎหมายฉบับที่ 61/2010 (ภาคผนวก 2) และระบุพื้นผิวที่สัมพันธ์กันอย่างชัดเจนในตารางไร่องุ่น นอกจากนี้การล้างผลาญการแปรรูปและการเก็บรักษาไวน์จะต้องเกิดขึ้นในภาชนะที่แยกต่างหากและการกล่าวถึงนี้ตามด้วยชื่อหรือไม่มีแบบดั้งเดิมจะต้องรายงานในรายงานขององุ่นในบันทึกและเอกสารประกอบ
3. การใช้สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และภูมินามอื่นเพิ่มเติมที่อ้างถึงเขตเทศบาลและหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ระบุไว้ในภาคผนวก A ตลอดจนฟาร์มซึ่งองุ่นได้รับอนุญาตให้ใช้ไวน์ที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดไว้อย่างแท้จริง มีผลบังคับใช้ในเรื่องนี้
4. สำหรับไวน์ทุกประเภทที่มีการควบคุมและรับประกันแหล่งกำเนิด "Montecucco Sangiovese" ต้องมีการระบุปีของการผลิตองุ่น

ข้อที่ 8
การบรรจุ
1. ไวน์ที่มีชื่อของแหล่งกำเนิดควบคุมและรับประกัน "Montecucco Sangiovese" ต้องได้รับการปล่อยตัวเพื่อการบริโภคเฉพาะในขวดของบอร์โดซ์ประเภท oborgognona ที่มีความจุไม่เกิน 6 ลิตรปิดด้วยจุกไม้ก๊อกใกล้กับปาก
2. อย่างไรก็ตามสำหรับบรรจุภัณฑ์แก้วที่มีความจุสูงถึง 0.250 ลิตรอนุญาตให้ใช้อุปกรณ์ปิดอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายในปัจจุบัน

ข้อที่ 9
เชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์
A) ข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์
A.1 ปัจจัยทางธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับลิงค์
พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดอยู่ในภาคใต้ของภูมิภาคทัสคานีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกของจังหวัดกรอสเซตโตในพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมาจากเนินเขาของ Amiata ไปยังเนินเขาสุดท้ายก่อนเมืองกรอสเซตโตที่มีการขยายในทิศทางเหนือและ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือไปจนถึงชายแดนที่มีจังหวัดเซียนาคั่นด้วยเส้นทางของแม่น้ำ Ombrone และ Orcia ของเมือง เขตพื้นที่รวมถึงบางส่วนหรือบางส่วนของเขตเทศบาลของ Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso และ Seggiano โดยไม่รวมพื้นหุบเขา
ดินในพื้นที่มีความหลากหลายของ lithologies ที่ได้รับจากการทับซ้อนของหน่วยเปลือกโลกที่แตกต่างกันซึ่งตะกอนทะเลและภาคพื้นทวีปก้าวหน้าของ Neogenic และ Quaternary (neo-autochthonous) อายุและ plio-quaternary และฝาก fluviolacustro พื้นที่ขนาดใหญ่ภายในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบถูกครอบครองโดย Miocene และ Pliocene และตะกอน Quaternary ในขณะที่การก่อตัวของผู้สูงอายุเกิดขึ้นจากทางเหนือ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาได้มาจากการพังทลายของหินทรายโดยมีหรือไม่มีส่วนร่วมของหินปูน
พื้นที่ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเนินเตี้ย ๆ และกลาง / สูงปานกลางบนพื้นที่ส่วนใหญ่มีลักษณะคล้าย marly-pelitic และ pelitic ที่ก่อให้เกิดดินอุดมไปด้วยหินและหินมีน้ำปานกลางสำหรับพืช
ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 200 เมตรจากระดับน้ำทะเล (ไร่องุ่นตั้งอยู่ประมาณ aquote ระหว่าง 120 และ 500 เมตร s.l.m. ) ในขณะที่ความลาดชันแกว่งไปรอบ ๆ 8% การสัมผัสเฉลี่ยอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ตะวันออก
สภาพภูมิอากาศของพื้นที่เป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่โดดเด่นด้วยความเครียดของน้ำที่เน้นมากหรือน้อยในช่วงก่อนหน้าการสุกขององุ่นและการเที่ยวชมอุณหภูมิที่ดีทั้งกลางวันและกลางคืน ปริมาณน้ำฝนที่ไม่สม่ำเสมอและบางครั้งถึงแม้จะมีความเข้มสูงส่วนใหญ่จะกระจุกตัวในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว (ปริมาณน้ำฝนสูงสุดตั้งอยู่ระหว่างปลายเดือนตุลาคมและสิบวันแรกของเดือนธันวาคมโดยเดือนพฤศจิกายนจะมีค่าสูงสุด) ในขณะที่อยู่ระหว่าง มกราคมและ Beetle Rain มีการกระจายในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าเล็กน้อยโดยมีค่าใกล้เคียงกันซึ่งลดลงอย่างต่อเนื่องจากช่วงสิบวันแรกของเดือนพฤษภาคมจนกระทั่งถึงขั้นต่ำสุดระหว่างวันที่หนึ่งและสามของเดือนกรกฎาคมมากจนเราสามารถพูดได้ว่า เป็นเวลานานในฤดูใบไม้ผลิและมักจะเน้นในฤดูร้อน ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีประมาณ 750-800 มม. อย่างน้อย 19.5 มม. ในเดือนกรกฎาคม (รูปเฉลี่ย) และสูงสุด 115 มม. ในเดือนพฤศจิกายน (รูปเฉลี่ย) และอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีที่ 14 ถึง 14.5 ° C; ดัชนีของ Huglin อยู่ระหว่าง 2,300 และ 2,500 หน่วย
ฤดูร้อนส่วนใหญ่จะแห้งและเงื่อนไขของความแห้งแล้งจะถูกเน้นโดยลมที่พัดบ่อยจากที่สามถึงสี่ Quadrant; โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิลมจาก Scirocco และ Libeccio พัดในขณะที่ในฤดูร้อน Mistral ที่แม้ว่ามันจะมาจากทะเลแห้งควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ; ในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับ Tramontana ที่จะระเบิดอย่างรุนแรง
A.2 ปัจจัยมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับลิงค์
ปัจจัยมนุษย์ที่เชื่อมโยงกับพื้นที่การผลิตซึ่งตามประเพณีรวมได้มีส่วนร่วมในการได้รับไวน์ของ "Montecucco Sangiovese" มีความสำคัญพื้นฐาน ในความเป็นจริงมีประจักษ์พยานเกี่ยวกับการปลูกองุ่นย้อนหลังไปถึงยุคอิทรุสกันและตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและข้อเท็จจริงของดินแดนของผู้อยู่อาศัยและผู้ปกครองของมันลงมาจนถึงยุคปัจจุบัน
เริ่มต้นจากทุกเพศทุกวัยที่ไกลที่สุดก็สามารถยืนยันได้ว่าการปรากฏตัวของการปลูกองุ่นในพื้นที่ Montecucco ย้อนหลังไปถึงยุค Etruscan อย่างน้อยก็เช่นเดียวกับการค้นพบบางอย่างที่พบในพื้นที่ Seggiano และ Potentino ในหมู่พวกเรา รายละเอียดสำหรับการสะสมของไวน์ที่มาจากการกดขององุ่นและจากการกดซึ่งถูกฝังอยู่ที่ขอบใกล้ที่กดและองุ่นที่บดถูกรวบรวมที่นั่นซึ่งหมักแล้ว
ต่อมาการปกครองของโรมันเน้นให้เห็นถึงแนวโน้มในการปรับปรุงเทคนิคการผลิตไวน์ซึ่งยังคงไม่มีใครเทียบได้จนถึงยุคกลาง; ของช่วงเวลาในประวัติศาสตร์นี้เป็นเอกสารที่เก็บไว้ในหอจดหมายเหตุสงฆ์เพื่อยืนยันการแพร่กระจายของการเพาะปลูกของเถาซึ่งได้รับความสำคัญโดยเฉพาะในฐานะผู้ล่าอาณานิคมมากดังนั้นผู้ปกครองและขุนนางศักดินาจำได้ว่าจำเป็นต้องให้ดินแดนอื่นที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกนี้ . เนื่องในโอกาสการแบ่งที่ดินศักดินาและที่ดินเทศบาล "สัมปทานที่ดินในพื้นที่ที่มีอาชีพไวน์เติบโต" ในความเป็นจริงระบุไว้อย่างชัดเจน ในบางกรณีเช่นเดียวกับใน Castel del Piano ในศตวรรษที่สิบหกกิจกรรมการปลูกองุ่นได้บางส่วนหรือทั้งหมดแทนที่ค่าจ้างเป็นเงิน (Statutes ของ Castel del Piano) ในขณะที่ใน Montegiovi มันเป็นพื้นฐานสำหรับการดำรงชีวิตของประชากรที่ทำงาน ของทุ่งนาและป่า (Piccinni, 1988)
ในรายงานของดร. Alfonso Ademollo ไปยังการไต่สวนรัฐสภา Iacini (1884) เขาได้จำลองคุณภาพของไวน์ที่ผลิตในพื้นที่ส่วนใหญ่ของจังหวัดกรอสเซโตอย่างชัดเจน Ademollo ในการให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับสถานการณ์ทางไร่องุ่นของจังหวัดได้เขียนไว้ดังนี้: "เถาได้หนีเสมอมาตั้งแต่ยุคที่ห่างไกลที่สุดในจังหวัดกรอสเซตโต Viteda นั้นเป็นที่รู้จักและปลูกฝังมานานนับพันปีเนื่องจากสามารถยืนยันได้ว่าทุกสายพันธุ์ของเถาวัลย์อันล้ำค่าแม้กระทั่งของแปลกใหม่เติบโตได้ดีในดินของเรา ... เถาวัลย์ Pureda ได้ขยายและปรับปรุงในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในบางเวลา สำหรับฝั่งนี้จังหวัดกรอสเซตโตจะมีความสามารถมากกว่าเนื่องจากเถาเติบโตดีมากและมีพวงอันงดงามในทุกส่วนของจังหวัดเพราะเราไม่ได้มีอุณหภูมิที่ร้อนหรือเย็นเกินไป [... ] เพราะที่ใดก็ตามที่มีแสงดูดซึมและแห้งแล้งในดิน ส่วนที่ยกขึ้นเนื่องจากทราย, หิน, เศษภูเขาไฟและหิน " ดังนั้นคำสั่งเด็ดขาด: "จังหวัดกรอสเซตโตสำหรับห้าหกมีที่ดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่น" เมื่อพูดถึงข้อบกพร่องและข้อบกพร่องของไวน์ที่ผลิตในพื้นที่ Ademollo ได้กล่าวไว้ดังนี้:“ ไวน์ซึ่งเป็นของเหลวที่มีประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเศรษฐกิจของรัฐและเอกชนเช่นเดียวกับในด้านสุขภาพของรัฐและเอกชนนั้นผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ของเรา แต่ละส่วนของจังหวัดกรอสเซตโตทั้งในพื้นที่ราบและในพื้นที่ภูเขาและเพื่อความดีและปริมาณในบางเทศบาลมีความสำคัญต่อการขายให้กับเจ้าของ [... ] "
ก่อนปี 1900 มีการรู้จักไวน์ที่ผลิตในเขตเทศบาลของ Castel del Piano ซึ่งสามารถเห็นได้จากผลการวิเคราะห์ทางเคมีที่สถาบันเคมีเกษตรของมหาวิทยาลัยปิซา (1895) โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตหนึ่งในไวน์แดงเหล่านี้รวมถึง "Brunello", "Tintura di Spagna" และองุ่นขาวอื่น ๆ
คำให้การทางวาจาของทายาทของผู้ผลิตไวน์แห่งศตวรรษที่ผ่านมาบ่งบอกถึงสถานที่ที่มีชื่อเสียงบางแห่งเพราะพวกเขามีความสามารถในการผลิตไวน์คุณภาพสูงเช่น Lavigna di Campo Rombolo ไร่องุ่น Poggetto ทั้งสองตั้งอยู่ใน Poggi del Sasso (Scalabrelli et al. 2006)
ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาการฟื้นตัวการจำแนกและการเพิ่มประสิทธิภาพของเชื้อพันธุกรรมท้องถิ่นได้กลายเป็นสิ่งที่มีความสำคัญมากขึ้นในแคว้นทัสคานีซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยพันธุ์พื้นเมืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังที่แสดงโดยองุ่นจำนวนมากที่ลงทะเบียนในทะเบียนภูมิภาคของ 97 และพื้นที่ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือพื้นที่ที่จากมุมมองของแอมป์โฟกราฟิกนั้นไม่ได้รับความเดือดร้อนจากการแทรกแซงและการแนะนำเนื้อหาในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา สิ่งนี้เกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดในพื้นที่ทัสคานีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่มอนเตคิวโคสำหรับพื้นที่ของ Castel del Piano, Cinigiano และ Seggiano ดังที่แสดงโดยเอกสารทางประวัติศาสตร์ (Imberciadori, 1980, Balestracci, 1988; Piccinini, 1990; Ciuffoletti eNanni, 2002;) และการสำรวจเมื่อเร็ว ๆ นี้ดำเนินการในพื้นที่ (Scalabrelli et al. 2006; Scalabrelli, 2007)
ความร่ำรวยของมรดก ampelographic ถูกขีดเส้นใต้โดยการค้นพบชุดของนักบวชท้องถิ่นที่อยู่ภายใต้การศึกษาของมหาวิทยาลัยฟลอเรนซ์และปิซาและการสร้างเขตรวบรวมพิเศษในท้องถิ่นของ Poggi del Sasso แต่ด้วยการค้นพบไร่องุ่นที่ปลอดจาก อายุประมาณ 200 ปีเพิ่งเปลี่ยนชื่อเป็น "พิพิธภัณฑ์ไร่องุ่น"
ในตอนท้ายของยุค 90 อย่างไรก็ตามการรับรู้ของห่วงโซ่อุปทานไวน์ที่ดินแดน Montecucco สามารถปรารถนาที่จะได้รับการยอมรับจากแหล่งกำเนิดควบคุมสำหรับไวน์ที่ผลิตในพื้นที่กลายเป็นที่แข็งแกร่งการรับรู้ที่จะประกอบกับพระราชกฤษฎีการัฐมนตรีของ 30 กรกฎาคม 1998 สำหรับ ไวน์ขาวและแดงของ "Montecucco" มีศูนย์กลางอยู่ที่องุ่น Sangiovese ชื่อ "Montecucco Sangiovese" ครอบคลุมพื้นที่ที่กว้างขึ้นของพื้นที่ Montecucco ซึ่งตั้งอยู่ในเขตเทศบาลของ Cinigiano ได้รับการยอมรับในปี 1989 เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: การใช้ชื่อนี้เป็นธรรมโดยข้อเท็จจริงที่ว่าไวน์ที่ผลิตในพื้นที่โดยรอบดังกล่าวได้แสดงให้เห็น มีลักษณะคล้ายกับไวน์ของ GI ดังกล่าวเพื่อให้ผู้บริโภคระบุได้ง่าย
ในช่วงหลายปีหลังจากการยอมรับของ DOC อย่างไรก็ตามงานทดลองทางวัฒนธรรมและการแสดงออกที่ดีของศักยภาพขององุ่น Sangiovese ในพื้นที่ Montecucco ได้ใช้มาตรการกระตุ้นเพื่อเพิ่มพืชด้วยความหลากหลายนี้ทั้งโดยเกษตรกรในท้องถิ่นและผู้ประกอบการใหม่ ทำให้เชื่อว่าโซ่อุปทานไวน์จะมีคุณสมบัติที่ดีกว่าไวน์ที่ได้รับในพื้นที่คาดการณ์ latiology "Sangiovese" พันธุ์ที่แตกต่างเพื่อรับรู้ว่าเป็น DOCG อิสระแยกออกจากนิกาย Montecucco
อุบัติการณ์ของปัจจัยมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์หมายถึงคำจำกัดความที่แม่นยำของประเด็นด้านเทคนิคการผลิตต่อไปนี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดการผลิตในปัจจุบัน:
- ฐาน ampelographic ของไร่องุ่น: ความหลากหลายขององุ่นที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์นี้คือ Sangiovese ซึ่งมีอยู่อย่างน้อย 90% ซึ่งอาจมีสายพันธุ์อื่น ๆ รวมอยู่ด้วยในองุ่นที่เสริมเช่น Ciliegiolo, Canaiolonero, Colorino, Syrah, Alicante, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit verdot และ Montepulciano;
- รูปแบบของการฝึกอบรมรูปแบบการปลูกและระบบการตัดแต่งกิ่งซึ่งแม้แต่พืชใหม่เป็นแบบดั้งเดิมของพื้นที่นั่นคือ Guyot สองเท่าที่เรียบง่ายและกระตุ้นวงล้อมเช่นการไล่ตามสิ่งที่ดีที่สุดและมีเหตุผลบนพื้นผิวขององุ่น; นี่คือการอำนวยความสะดวกในการดำเนินการของการเพาะปลูกด้วยการเพิ่มขึ้นของเครื่องจักรและการจัดการเหตุผลของใบอนุญาตให้ได้รับพื้นผิวใบเพียงพอสัมผัสที่ดีและในเวลาเดียวกันเพื่อติดตามการบรรจุของผลผลิตไวน์ภายในขอบเขตที่กำหนด จากข้อกำหนดเมื่อเทียบกับความหนาแน่นขั้นต่ำ 3300 ต้นต่อเฮกตาร์ซึ่งช่วยให้ได้รับการแข่งขันที่ดีระหว่างพืช (49 hl / เฮกแตร์สำหรับทั้งสีแดงและสำรอง)
- การปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลของไวน์ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมที่รวมอยู่ในพื้นที่สำหรับ vinification ของไวน์ยังคงเป็นสีแดงแตกต่างกันอย่างเหมาะสมสำหรับประเภทพื้นฐานและประเภท Riserva หมายถึงคนที่มีโครงสร้างหยาบมาจากองุ่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ (12.50% vol) โดดเด่นด้วยการประมวลผลที่เกี่ยวข้อง
ระยะเวลาหนึ่งของอายุในถังไม้และการปรับแต่งในขวดบังคับ
B) ข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพหรือลักษณะของผลิตภัณฑ์เป็นหลักหรือเป็นผลเฉพาะกับสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ DOCG "Montecucco Sangiovese" หมายถึง "พื้นฐาน" ประเภทสีแดงและการประชุม "Riserva" ซึ่งจากมุมมองเชิงวิเคราะห์และทางประสาทสัมผัส ชัดเจนและแปลกประหลาดซึ่งอธิบายไว้ในมาตรา 6 ของข้อกำหนดซึ่งอนุญาตให้มีการระบุและการพิมพ์ที่ชัดเจนซึ่งเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์มีปริมาณกรดเล็กน้อย (4.5 กรัม / ลิตร)
ไวน์แดงมีสีแดงทับทิมเข้มซึ่งจางหายไปในโกเมนในไวน์ที่สุกกว่าเช่นที่มีคุณสมบัติการสำรองมีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นโน๊ตของผลไม้สีแดงขนาดเล็กในขณะที่รสชาติกลมกลืนแห้งแทนนินเล็กน้อย และในความเป็นจริงแล้วการลงโทษทางวินัยในการผลิตจะได้รับการปล่อยตัวเพื่อการบริโภคตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนของปีที่สองหลังจากเก็บเกี่ยว ในประเภทที่จำแนกคุณสมบัติ "Riserva" ความเข้มของกลิ่นอะโรมาติกเพิ่มขึ้นและเพิ่มความซับซ้อนความกว้างและความสง่างามด้วยคำแนะนำของผลไม้เล็ก ๆ พร้อมกับบันทึกเผ็ดที่เห็นได้ชัดและบนเพดานความรู้สึกของความยาวร่างกายและปริมาตร ลักษณะเหล่านี้ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากการแบ่งระดับขององุ่นตามธรรมชาติที่สูงกว่าเช่นเดียวกับการปรับแต่งและอายุของไวน์และด้วยเหตุผลเหล่านี้ข้อกำหนดจึงกำหนดเนื้อหาองุ่นธรรมชาติขั้นต่ำที่ 0.50% vol สูงกว่า ประเภท "ฐาน" อายุขั้นต่ำสองปีในถังไม้และอายุในขวดอย่างน้อยหกเดือน
C) คำอธิบายของการโต้ตอบเชิงสาเหตุระหว่างองค์ประกอบที่อ้างถึงในตัวอักษร A) และสิ่งที่กล่าวถึงในตัวอักษร B)
ลักษณะภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาและเชิงเขาของพื้นที่การผลิตดินที่ตรงไปตรงมาอุดมไปด้วยหินและโครงกระดูกที่ได้มาจากการสลายตัวของหินทรายโดยมีหรือไม่มีการมีส่วนร่วมของหินปูนธรรมชาติระบายออกจากน้ำเสียโดยกำเนิดและโครงสร้าง จากพื้นผิวที่แตกต่างจากส่วนผสมขนาดกลางถึงปานกลาง - ทรายและขนาดกลาง - ดินหินกรวดหินผสมดินเหนียว), องค์ประกอบและธรรมชาติของดินตัวเองโดดเด่นด้วยปฏิกิริยาส่วนใหญ่ย่อย - ด่างหรือเป็นกลางขาดอินทรียวัตถุและไนโตรเจน benprovvisti di fosforo assimilabile e moderatamente di potassio assimilabile, nelcomplesso, quindi, con una dotazione in microelementi e un quadro chimico-fisicoottimali; unite a un clima mite ma al contempo sufficientemente piovoso, ventilato,caratterizzato da una significativa escursione termica giornaliera, rappresentano lecondizioni su cui i viticoltori nel corso della storia sono intervenuti con delle miratepratiche agronomiche e gestionali dei suoli e dei vigneti.
Più nel dettaglio questi hanno in pimis creato i propri impianti ricercando una proficuaesposizione al sole, e successivamente sono intervenuti con pratiche quali la potaturaverde, il diradamento dei grappoli, l’alta densità di impianto, ricercando al contempodelle basse rese produttive.
A questa gestione agronomica sono state affiancate delle cantine realizzate secondo ipiù moderni criteri tecnologici, per realizzare un prodotto di elevata qualità. Importantericordare ancora come sul territorio siano stati realizzati numerosi progetti di studioincentrati soprattutto sulla scoperta, la conservazione e lo studio di vitigni storici, chehanno visto impegnate sia le Istituzioni locali sia l’Università di Pisa.
Si può affermare come nel corso dei secoli, la coltivazione della vite abbia semprecostituito un’attività primaria nell’ambito dell’economia agricola del territorio delMontecucco; reperti affiorati, testi monasteriali e Statuti, inchieste parlamentari, studiuniversitari, vigneti secolari, dimostrano il forte legame esistente tra la vite e lepopolazioni ivi stanziate; legame che oggi trova la propria testimonianza nelle cantine, 10talune addirittura scavate nella roccia, presenti praticamente in tutti i paesi della zonaoppure nelle Sagre o nelle Feste dedicate alla Vendemmia o al Vino (quella di Cinigianoad esempio ha una storia di circa mezzo secolo).
Ed è appunto sul consolidato rapporto territorio-uva-viticoltori che si è sviluppato unpercorso che, partendo dal riconoscimento negli anni ’80 di due Indicazioni Geograficheha prima portato all’elevazione della tipologia Sangiovese a Denominazione di Origine(1998) ed oggi al riconoscimento del Disciplinare della Denominazione di OrigineControllata e Garantita “Montecucco Sangiovese” (DM 9 settembre 2011, in GU n 221del 22/09/2011), in cui si ritrova sia il sangiovese in versione “base” sia il Sangiovesecon menzione “Riserva”.

ข้อที่ 10
ตรวจร่างกาย
Valoritalia società per la certificazione delle qualità e delle produzioni vitivinicoleitaliane Srl
Via Piave, 24
00187 RM RM
Tel: 0445 313088
Fax: 0445 313080
Mail: [email protected]
Valoritalia società per la certificazione delle qualità e delle produzioni vitivinicoleitaliane srl è l’organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche agricolealimentari e forestali, ai sensi dell’articolo 13 del decreto legislativo n. 61/2010, cheeffettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,conformemente all’art. 25, paragrafo 1, 1° capoverso, lettere a) e c), ed all’art. 26 delRegolamento CE n 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante unametodologia dei controlli sistematica nell’arco dell’intera filiera produttiva (viticoltura,elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 25, paragrafo 1, 2°capoverso, lettera c).
In particolare tale verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano deicontrolli, approvato dal citato Ministero, conforme al modello approvato col DM 2novembre 2010, pubblicato in GU n 271 del 19/11/2010 (Allegato 3), il quale prevede il100% del controllo documentale su tutti gli utilizzatori della filiera vitivinicola, ed uncontrollo di tipo ispettivo annuo, a campione, su una percentuale minima degliutilizzatori che può essere così sintetizzata:
- 15% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto viticoltore, inordine alla verifica della persistenza delle condizioni per l’idoneità alla Do dellasuperficie coltivata ed alla verifica del rispetto delle disposizioni di tipo agronomicoimpartite dal disciplinare; tale percentuale è comprensiva della verifica antevendemmia per accertare il rispetto della resa massima di uva/ettaro pari al 10% delleaziende;
- 10% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto centrointermediazione delle uve atte alla vinificazione, in ordine alla verifica dellacorrispondenza quantitativa del prodotto detenuto con riscontro ai relativi documentidi accompagnamento inerenti al trasporto uve ed ai registri di cantina, nonché allarispondenza ai requisiti previsti dal disciplinare di produzione.
- 15% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto vinificatore, inordine alla verifica della corrispondenza quantitativa del prodotto a DOP e atto aDOP detenuto con quanto annotato sui registri di carico e scarico e con quanto risultasui relativi documenti di accompagnamento, nonché della conformità delleoperazioni tecnologiche effettuate sui prodotti alle disposizioni impartite daldisciplinare.
- 7% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto vinificatore, conprelievo di campioni ai fini della verifica del titolo alcolometrico minimo previstoper la detenzione del prodotto in cantina nella relativa fase di elaborazione.
- 10% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto aziende di acquistovendita di vini sfusi atti a DOP o certificati DOP, in ordine alla verifica dellacorrispondenza quantitativa del prodotto detenuto con riscontro ai relativi documentidi accompagnamento inerenti al trasporto del vino ed ai registri di cantina.
- 20% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto imbottigliatore, inordine alla verifica della corrispondenza quantitativa del prodotto DOP e atto a DOPdetenuto con quanto annotato sui registri di carico e scarico e con quanto risulta suirelativi documenti di accompagnamento, nonché della corrispondenza quantitativadel prodotto detenuto e del corretto uso della denominazione di origine.
- 7% annuo a campione degli utilizzatori riconducibili al soggetto imbottigliatore, conprelievo di campioni da effettuarsi sul vino a DOP già confezionato per verificare lacorrispondenza del vino imbottigliato destinato al consumo con la certificazione diidoneità.
Inoltre il piano dei controlli prevede un controllo di tipo analitico sistematico sulprodotto atto a DOP detenuto dal soggetto vinificatore e/o dal soggetto identificabilecon le aziende di acquisto/vendita di vini sfusi atti a DOP o certificati DOP e/o dalsoggetto imbottigliatore, prima dell’immissione al consumo, che si realizza mediante ilprelievo di campioni da inoltrare alle Commissioni di degustazione ed a un laboratoriodi analisi autorizzato dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali per isuccessivi esami chimico fisici e organolettici e con la verifica della rispondenzaquantitativa dei prodotti detenuti.


วีดีโอ: Brunello di Montalcino: Italys most classic, ageworthy Sangiovese wines (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Halford

    เป็นความคิดที่ดีมากและในเวลาที่เหมาะสม

  2. Eston

    คำพูดที่ถูกต้อง ... สุดยอดความคิดที่ยอดเยี่ยม

  3. Fahesh

    เหตุใดฉันจึงมีข้อความครึ่งหนึ่งในการเข้ารหัสแบบคดเคี้ยว

  4. Aballach

    เรียนที่รัก

  5. Wheatley

    ฉันสามารถเสนอให้หยุดโดยเว็บไซต์ซึ่งมีบทความมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้

  6. Connor

    อมนมนม



เขียนข้อความ