ข้อมูล

ผลิตภัณฑ์อิตาเลี่ยนทั่วไป: Trentino PGI trout

ผลิตภัณฑ์อิตาเลี่ยนทั่วไป: Trentino PGI trout


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

พื้นที่การผลิต

การรับรอง CE: 2012
พื้นที่การผลิต: อาณาเขตทั้งหมดของจังหวัดเทรนโตและในเขตเทศบาลเมืองบาโกลิโนในจังหวัดเบรสเซีย

คุณสมบัติ

"Trentino Trout" PGI มีสาเหตุมาจากปลาแซลมอนที่เป็นของสายพันธุ์เรนโบว์เทราท์ - Oncorhynchus mykiss (Walb.), เติบโตตลอดทั่วเขตปกครองตนเองของ Trento และในเขตเทศบาลเมือง Bagolino ในจังหวัดเบรสเซีย ในบริเวณนี้การฝึกฝนการเลี้ยงปลาเทราต์ในถังนั้นเก่ามากและมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 19
เมื่อปล่อยเพื่อการบริโภคปลาเทราท์จะต้องมีแถบสีเขียวกลับมาพร้อมแถบสีชมพูทั้งสองด้าน ท้องสีขาว จุดด่างดำกระจายอยู่ทั่วร่างกายและครีบหลังและหาง "Trentino Trout" PGI นั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในหมวดหมู่สินค้าเดียวกันโดยดัชนีร่างกายและปริมาณไขมันต่ำมาก

Trentino PGI Trout

ข้อกำหนดการผลิต - Trentino trout IGP

หัวข้อที่ 1
ชื่อผลิตภัณฑ์
การกำหนดที่ป้องกันของแหล่งกำเนิด "PGI - Trote del Trentino" สงวนไว้สำหรับปลาแซลมอนที่ตรงตามเงื่อนไขและข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในข้อกำหนดการผลิตนี้

ข้อที่ 2
รายละเอียดสินค้า
1. การขยายพันธุ์
"Trentino Trout" PGI นั้นมีสาเหตุมาจากปลาแซลมอนซึ่งได้รับการอบรมในพื้นที่การผลิตของ cuiall'art 3 ของข้อกำหนดนี้และเป็นของเรนโบว์เทราต์เผ่าพันธุ์ Oncorhynchusmykiss (Walb) ต่อไปนี้
2. ลักษณะทางสัณฐานวิทยา
เมื่อปล่อยเพื่อการบริโภคปลาเทราท์จะต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้: dorsoverdastro ที่มีแถบสีชมพูทั้งสองด้าน ท้องสีขาว จุดด่างดำกระจายอยู่ทั่วร่างกายและครีบหลังและหาง
ปัจจัยสภาพ (เงื่อนไขตัวประกอบ) จะต้องอยู่ในลำดับ 1.25 ตามลำดับสำหรับปลาไม่เกิน 500 กรัมและภายใน 1.35 สำหรับปลามากกว่า 500 กรัม ดัชนีร่างกายหมายถึง (มวล) x100 / (ความยาว) 3 ซึ่งแสดงมวลเป็นกรัมและความยาวของ incentimeter
3. ลักษณะทางเคมี - กายภาพ
เนื้อสัตว์จะต้องมีปริมาณไขมันรวมไม่เกิน 6% เนื้อเป็นสีขาวหรือปลาแซลมอน
4. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
เนื้อของ "Trote del Trentino" PGI มีขนาดกะทัดรัดนุ่มนวลมีรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมของน้ำจืดปราศจากรสใด ๆ ที่เป็นโคลน
การปิดรสชาติของผลิตภัณฑ์จะต้องถูก จำกัด โดยมีเนื้อหา geosmin ต่ำกว่า 0.9 μg / kg และความกะทัดรัดของกล้ามเนื้อจะต้องโดดเด่นด้วยค่าการบีบอัดสูงสุดที่มากกว่าหรือเท่ากับ 4N

ข้อที่ 3
พื้นที่การผลิต
พื้นที่การผลิตของ "Trote del Trentino" PGI รวมถึงดินแดนทั้งหมดของจังหวัดปกครองตนเองของ Trento เช่นเดียวกับเขตเทศบาลของ Bagolino ในจังหวัดเบรสเซีย

ข้อที่ 4
หลักฐานการกำเนิด
แต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิตจะถูกตรวจสอบโดยการบันทึกข้อมูลอินพุตและเอาต์พุตสำหรับแต่ละขั้นตอน ด้วยวิธีนี้และผ่านการลงทะเบียนในรายการพิเศษที่จัดการโดยหน่วยควบคุมถังผสมพันธุ์พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โรงฆ่าสัตว์และผู้บรรจุหีบห่อตลอดจนการรายงานทันเวลาถึงโครงสร้างการควบคุมปริมาณที่ผลิตได้ สินค้า บุคคลธรรมดาหรือกฎหมายทั้งหมดที่ลงทะเบียนในรายการที่เกี่ยวข้องนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของหน่วยงานควบคุมตามข้อกำหนดของข้อกำหนดการผลิตและแผนการควบคุมที่เกี่ยวข้อง

ข้อที่ 5
วิธีการรับ
1. การผลิตไข่การปฏิสนธิและการฟักไข่
ขั้นตอนการผสมพันธุ์ที่รวมถึงขั้นตอนของการทอด, เด็กและเยาวชน, ​​ปลาเทราท์ผู้ใหญ่และการดำเนินการฆ่าจะต้องเกิดขึ้นภายในพื้นที่ที่กำหนด
2. การผสมพันธุ์
ถังผสมพันธุ์ของวัสดุสำหรับเด็กและผู้ใหญ่จะต้องสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์ในซีเมนต์หรือดินและซีเมนต์หรือกับธนาคารคอนกรีตและก้นดินหรือ
ไฟเบอร์กลาสหรือเหล็กและจะต้องจัดเรียงเป็นชุดหรือตามลำดับเพื่อให้เกิดออกซิเจนอย่างน้อยที่สุด
น้ำที่ใช้ในการผสมพันธุ์ต้องมาจากแหล่งน้ำพุและ / หรือหลุมและ / หรือแม่น้ำและลำธารที่รวมอยู่ในพื้นที่การผลิตที่กำหนด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำที่เข้าสู่ถังภายนอกต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
ก) อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมจะต้องไม่เกิน 10 ° C;
b) ออกซิเจนละลายต้องไม่น้อยกว่า 7 mg / l
ความหนาแน่นในการผสมพันธุ์ของถังที่สัมพันธ์กับจำนวนการเปลี่ยนแปลงของน้ำในแต่ละวันต้องไม่เกินค่าสูงสุดที่แสดงในตารางต่อไปนี้:

จำนวนชิ้นส่วนอะไหล่
น้ำทุกวัน

ความหนาแน่นสูงสุด
สายพันธุ์ (เป็นกก. / m3)

ตั้งแต่ 2 ถึง 6

25

ตั้งแต่ 6 ถึง 10

30

มากกว่า 10

40

การปันส่วนอาหารจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่รวมเข้าด้วยกันตามประเพณีในแง่ของ usileali และค่าคงที่ แม่นยำด้วยเหตุนี้ฟีดที่ใช้จะต้องปราศจากจีเอ็มโอและ
รับรองอย่างเหมาะสมตามกฎหมายปัจจุบัน
วัตถุดิบต่อไปนี้ได้รับอนุญาตให้ช่วยยกระดับคุณภาพทั่วไปของเนื้อสัตว์ "Trote del Trentino" ของ IGP:
1. ซีเรียลธัญพืชและผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้รวมถึงโปรตีนเข้มข้น
2. เมล็ดพืชน้ำมันและผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์พลอยได้รวมถึงโปรตีนเข้มข้นและน้ำมัน
3. เมล็ดพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้รวมถึงโปรตีนเข้มข้น
4. หัวแป้งและผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์รวมถึงโปรตีนเข้มข้น
5. ผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้จากปลาและ / หรือครัสเตเชียนรวมถึงน้ำมัน
6. แป้งสาหร่ายและอนุพันธ์
7. ผลิตภัณฑ์เลือดของสัตว์เคี้ยวเอื้อง
ลักษณะขององค์ประกอบของอาหารที่ได้รับการจัดการจะต้องเป็นไปตามความต้องการของสัตว์ในระยะต่าง ๆ ของวงจรการผสมพันธุ์ที่สัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ของข้อกำหนดปัจจุบัน
อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งทั้งหมดสำหรับอาหารสัตว์ตามที่กฎหมายกำหนด จะต้องได้รับ Salmonatura โดยใช้เม็ดสีเป็นหลัก
แอโรแซนทีนและ / หรือแคโรทีนอยด์จากแหล่งธรรมชาติ
ก่อนส่งวัสดุสำหรับผู้ใหญ่ไปยังกระบวนการผลิตจะต้องเคารพเวลาอดอาหารต่อไปนี้ซึ่งสัมพันธ์กับอุณหภูมิของน้ำคำนวณโดยเริ่มจากวันถัดจากการให้อาหารครั้งสุดท้าย:

อุณหภูมิ
DELLACQUA (เป็น° C)

จำนวนขั้นต่ำ
วันที่รวดเร็ว

0 ถึง 5.5

6

จาก 5.6 เป็น 8.5

5

8.6 ถึง 12

4

มากกว่า 12

3

3. การประมวลผล
การดำเนินการแปรรูปจะต้องเกิดขึ้นในห้องที่อุณหภูมิควบคุมและในกรณีใด ๆ ที่ต่ำกว่า 12 ° C
การจัดเก็บระหว่างขั้นตอนต่างๆของการประมวลผลจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง + 4 ° C เพื่อรักษาสภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด
ในความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ปลาเทราท์ถูกชำแหละเนื้อและหั่นบาง ๆ
4. บรรจุภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการจะต้องนำเสนอเพื่อขายในถาดสไตรีนภายใต้ฟิล์มและ / หรือกล่องสไตรีนภายใต้ฟิล์มและ / หรือถุงสูญญากาศและ / หรือบรรจุในบรรยากาศดัดแปลง (ATM) ในความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ปลาเทราท์มีการเสนอขายเป็นผลิตภัณฑ์สด:
ทั้งหมดเสียใจมาก, เกลียวและ / หรือหั่นบาง ๆ ชิ้นงานที่ปล่อยออกมาเพื่อการบริโภคโดยรวมและ / หรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเสียใจมีขนาดขั้นต่ำ 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่เสนอขายเป็นเกลียวและ / หรือหั่นบาง ๆ มีน้ำหนักขั้นต่ำ 90 กรัม

ข้อที่ 6
องค์ประกอบที่พิสูจน์ลิงก์กับสภาพแวดล้อม
ลักษณะที่แปลกประหลาดของ "Trentino Trout" นั้นเป็นดัชนีร่างกายที่ลดลง, ระดับไขมัน, เช่นเดียวกับความกะทัดรัดของเนื้อสัตว์ซึ่งได้รับมา
โดยตรงจากลักษณะทางธรณีวิทยาและภูมิอากาศไม่สามารถถ่ายโอนหรือลอกเลียนแบบของพื้นที่ที่มีการคั่นและคุณภาพของน้ำที่ใช้ทั้งหมดมาจากพื้นที่ของแหล่งกำเนิดซึ่งมีสิทธิพิเศษ: ปริมาณที่มากมายมั่นใจได้โดยการปรากฏตัวของหิมะและน้ำแข็งยืนต้น คุณภาพทางเคมี - กายภาพ - ชีวภาพที่ดีและอุณหภูมิเฉลี่ยต่ำ (ต่ำกว่า 10 °ซตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม)
พื้นที่การผลิตนั้นเกิดจากการทับซ้อนกันของวัฏจักรการกัดเซาะของน้ำแข็งและแม่น้ำหลายครั้ง จากมุมมองทางสัณฐานวิทยามันเป็นภูเขาและโดดเด่นด้วยหุบเขาที่ขุดขึ้นลึกลงไปในพื้นผิวทางธรณีวิทยาและสอดคล้องกับทุกพื้นที่เก็บกักน้ำของดินแดน
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำพุร้อน Trentino ในแง่ขององค์ประกอบการติดตาม (แมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียม) มีค่าต่ำกว่าค่าเฉลี่ยในยุโรปจึงทำให้น้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาของปลาเทราท์ แม่น้ำที่เลี้ยงระบบการปลูกฝังแบบ Trentino นั้นมีคุณภาพทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมด้วยค่าของ I.B.E (Extended Biotic Index) มากกว่า 8 ซึ่งสอดคล้องกับระดับคุณภาพ I หรือ II
ลักษณะภูมิอากาศของสภาพแวดล้อมโดดเด่นด้วยหิมะตกหนักบ่อยครั้งในฤดูหนาวโดยอุณหภูมิเย็นแม้ในฤดูร้อนพร้อมกับการมีส่วนร่วมของมนุษย์ในแง่ของการดูแลในการจัดการฟาร์มเช่นเดียวกับความเป็นมืออาชีพในการเลือกระยะของสัตว์ผสมพันธุ์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ซ้ำกับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์
ลักษณะทางเคมี - กายภาพของ Trentino Trout มีค่าของพารามิเตอร์ที่ไม่สามารถหาได้จากการเลี้ยงปลาเทราท์ธรรมดาหรือพื้นที่โดยรอบ
แนวลำธารภูเขาที่สูงที่สุด (เขต Trout) นำเสนอสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมสำหรับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ : น้ำเย็นและสารอาหารที่ไม่ดีทำให้เกิดการเจริญเติบโตช้าซึ่งในมือข้างหนึ่งลงโทษด้านปริมาณของการผลิตในมือข้างหนึ่ง อื่น ๆ ช่วยเพิ่มลักษณะเชิงคุณภาพของเนื้อสัตว์ (ความมั่นคงมากขึ้นรสชาติที่ จำกัด ที่ดีกว่าที่มีอยู่ในไขมัน) นอกจากนี้ฟาร์มปลาเทราท์ Trentino ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณความพร้อมของน้ำขนาดใหญ่และความลาดชันของที่ดินทำให้มีความสูงแตกต่างกันระหว่างถังและอีกอันหนึ่งที่อนุญาตให้มีการเติมออกซิเจนตามธรรมชาติของน้ำ คุณภาพน้ำที่ดีทำให้การแพร่กระจายของสาหร่ายและจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีสารของพวกเขารับผิดชอบต่อรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่น้อยไปกว่านั้นเนื่องมาจากรสชาติของโคลนที่เกิดจากการปรากฏตัวของ geosmin มากเกินไปยาก
อาชีพของพื้นที่ล้อมรอบด้วยการทำฟาร์มปลาเทราท์มีประเพณีที่ยาวนานซึ่งรวมอยู่ตลอดเวลา การฝึกฝนการเพาะพันธุ์ปลาถังมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเก้าด้วยการก่อสร้างในปี ค.ศ. 1879 จากโรงงานผลิตปลาประดิษฐ์ของ Torbole ซึ่งมีจุดประสงค์ในการแพร่กระจายการปฏิบัติของการเลี้ยงปลาและ repopulate น่านน้ำสาธารณะด้วยปลาเทราท์ทอด สิ่งนี้ตามมาใน Predazzo ในปี 1891 ใน Giustino ในปี 1902 และใน Tione ในปี 1926 ฟาร์มปลาส่วนตัวแห่งแรกได้ติดตามหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองโดยคนอื่นมากมาย ประเพณีนี้ถูกรวมเข้ากับมูลนิธิในปี 1975 ของสมาคม Troticoltori Trentini ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูพื้นที่
รอบฟาร์มปลาเทราท์พื้นหลังทางวัฒนธรรมที่ประกอบไปด้วยงานฝีมือการจัดการตามฤดูกาลการใช้งานและประเพณีที่ทำซ้ำมานานกว่าศตวรรษ ฟาร์มปลาเทราท์ในพื้นที่นั้นอุทิศให้กับการผลิตเนื้อสัตว์และ / หรือการผลิตวัสดุที่ใช้ประกอบใหม่โดยมีการอ้างอิงโดยเฉพาะกับไข่ทอดและตัวอ่อนซึ่งส่งออกไปยังประเทศนอกยุโรปด้วย
ชื่อ "Trote del Trentino" มีการใช้งานมานานกว่าทศวรรษแล้วและสิ่งนี้ได้รับการสาธิตโดยใบแจ้งหนี้ฉลากวัสดุโฆษณาสิ่งพิมพ์ (อ้างอิง Atlas ภูมิภาคของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมพอร์ทัล: www.trentinoagricoltura.net)

ข้อที่ 7
การควบคุม
การควบคุมความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กับข้อกำหนดนั้นดำเนินการโดยโครงสร้างการควบคุมตามข้อกำหนดของข้อ 10 และ 11 ของ Reg. (CE) n. 510/2006 โครงสร้างนี้คือ CSQA Certificazioni Srl ผ่าน San Gaetano, 74, 36016 THIENE (VI), โทร 0445 313011 แฟกซ์ 0445313070

ข้อที่ 8
การติดฉลาก
ผลิตภัณฑ์ถูกวางขายบรรจุ
การระบุผลิตภัณฑ์ PGI จะต้องเป็นไปได้สำหรับแต่ละแพ็คเกจหรือบรรจุภัณฑ์ที่ต้องปรากฏในตัวอักษรที่ชัดเจนลบไม่ออกแยกจากกันอย่างชัดเจนคำศัพท์บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกันหรือตัวย่อ "I.G.P"
ถ้อยคำสุดท้ายนี้จะต้องแปลเป็นภาษาของประเทศที่วางตลาดผลิตภัณฑ์
ไม่อนุญาตให้มีการเพิ่มคุณสมบัติใด ๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดแจ้ง
อย่างไรก็ตามอนุญาตให้ใช้สิ่งบ่งชี้ที่อ้างถึงชื่อหรือชื่อ บริษัท หรือแบรนด์ส่วนตัวได้หากพวกเขาไม่มีความหมายที่น่าสรรเสริญหรือเป็นสิ่งที่ทำให้เข้าใจผิด
ผู้ซื้อ
สัญลักษณ์ประจำตัวของยุโรปของการผลิต PGI จะต้องปรากฏบนฉลากหรือบนบรรจุภัณฑ์แต่ละอัน
ต้องระบุหมายเลขและ / หรือหมายเลขอ้างอิงของผู้ผลิตไว้บนฉลากหรือในเครื่องหมายพิเศษ
ทุกหีบห่อ / บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับ "Trentino Trout" ต้องมีโลโก้ดังต่อไปนี้ชัดเจนบนฉลากหรือบนบรรจุภัณฑ์เคารพโลโก้สัดส่วนและคราบจุลินทรีย์ที่แสดงสี อีกวิธีหนึ่งโลโก้สามารถรายงานเป็นสีเทา



ความคิดเห็น:

  1. Crispin

    ฉันเชื่อว่าคุณผิด ฉันแน่ใจ. ฉันสามารถพิสูจน์ได้ เขียนถึงฉันใน PM พูด

  2. Judah

    The matchless theme, is pleasant to me :)



เขียนข้อความ