ข้อมูล

อาหารเย็นแบบอิตาลีทั่วไป: เบคอนกระเทียม Caderzone

อาหารเย็นแบบอิตาลีทั่วไป: เบคอนกระเทียม Caderzone


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

พื้นที่การผลิต: Caderzone และ Strembo ใน Val Rendena (Trentino)

เบคอนหมูบริสุทธิ์ที่จะรับประทานหลังจากปรุงรสด้วยการหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือในครัวเป็นเครื่องปรุงในกะหล่ำปลีดอง ฯลฯ สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการเค็มที่ต้องดำเนินการที่อุณหภูมิห้องการผลิตเบคอนท้องถิ่นที่มีกระเทียม Caderzone ดำเนินการในช่วงเดือนกันยายนถึงเมษายน
ในศตวรรษที่ผ่านมาชาวเมือง Caderzone และ Strembo อพยพจากเดือนกันยายนถึงเดือนเมษายนสู่ที่ราบ ผ่านถนนที่ปฏิบัติได้เพียงแห่งเดียวซึ่งสร้างขึ้นจากทะเลสาบการ์ดาพวกเขามาถึง Mantovano ที่ซึ่งพวกเขาได้รับเทคนิคการผลิตไส้กรอก เมื่อเวลาผ่านไปการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับวิธีการแบบดั้งเดิมได้รับการแนะนำช้า; มันถูกเพิ่มเข้ามาเป็นส่วนผสมของกระเทียมซึ่งในเวลานั้นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์และมีการแสดงเพื่อให้ไส้กรอกมีกลิ่นหอม เป็นเครื่องปรุงรสในกะหล่ำปลีดอง ฯลฯ สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการเค็มที่ต้องดำเนินการที่อุณหภูมิห้องการผลิตเบคอนท้องถิ่นที่มีกระเทียม Caderzone ดำเนินการในช่วงเดือนกันยายนถึงเมษายน เบคอนหมูที่ได้จากสัตว์ที่เลี้ยงตามธรรมชาติที่มีน้ำหนักตายไม่น้อยกว่า 120 กิโลกรัม หลังจากการตัดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกโรยด้วยเกลือซ้อนกันจำนวน 5-6 ชิ้นและคลุมด้วยผ้าซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 5-6 กิโลกรัมวางไว้เพื่อช่วยในการระบายของเหลวขั้นสุดท้าย และการดูดซึมเกลือ หลังจาก 7-10 วัน (แปรผันตามอุณหภูมิของฤดูกาล) ชิ้นส่วนของเบคอนจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากนั้นพวกเขาจะโรยก่อนด้วยส่วนผสมของเกลือละเอียดและกระเทียมสับแล้วพริกไทยป่นขาว จากนั้น pancetta จะถูกรีดและมัดด้วยเส้นใหญ่อาหารกำจัดส่วนหนึ่งของเปลือกที่จะถูกนำเข้ามาในม้วนและในที่สุดก็มีการผูกเข็มและเกลียวอาหารจะถูกเก็บไว้เพื่อให้ม้วนปิด
หลังจากการอบแห้งมันจะผ่านการปรุงรสซึ่งมักจะเกิดขึ้นในห้องใต้ดินด้วยพื้นและผนังในคอนกรีตฉนวนความร้อน ร้านอาหารแห่งนี้ติดตั้งระบบปรับอากาศในช่วงฤดูร้อนแม้ว่าเครื่องปรุงจะได้รับอิทธิพลจากแนวโน้มของฤดูกาล ระยะเวลาครบกำหนดอยู่ระหว่าง 60 ถึง 100 วันที่อุณหภูมิคงที่ 14 ° C และความชื้น 80% หลังจากเดือนแรกส่วนผสมของไขมันและเกลือจะถูกแพร่กระจายไปตามตะเข็บและในส่วนบนและส่วนล่างโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้มั่นใจถึงการอนุรักษ์ที่สมบูรณ์แบบ

เลือกใช้เนื้อหมูรุ่นเยาว์ ขั้นตอนการทำงานคือการยกกำลังเบคอนการเค็มและการทำให้แห้ง


วีดีโอ: ขนมปงอตาเลยน ทำเองทบาน ยงกะซอทรานเราทำไดHow to make the bread, fatto pane a casa (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Zuzilkree

    It goes without saying.

  2. Jared

    คุณผิด. เราต้องหารือกัน เขียนถึงฉันใน PM มันคุยกับคุณ

  3. Long

    Thanks for your help in this matter. You have a wonderful forum.

  4. Jarrell

    informative article



เขียนข้อความ